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, 荷叶饭 开放分类： 健康，饮食，生活，菜谱，食谱 我来完善 “荷叶饭”相关词条：荷叶饭 荷叶饭 另外还有一首竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。” 舍花摘叶，这是要拿荷叶来蒸荷包饭，“表里香透”，饭里渗透着荷叶的清香。产品特点 荷叶鲜绿清香,，饭馅鲜滑柔软，色泽赫然，是冒险岛sf存在特点的饭点。 扩展阅读： 1 美食先容食品用料制造措施历史产品特色 美食介绍 2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄疏松，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。 3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型,，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉幽香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，把持火候是蒸制荷叶饭的关键。历史 荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地对荷叶饭的记载，可见于明末清初的《新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之,，表里香透，名曰荷包饭。 小吃。又称荷包饭,，以荷叶包裹米饭跟肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团蓬松，饭粒软润而爽鲜,，有荷叶的清香。此品原是民间传统便利食品，历史已久。明末清初屈大均《sf新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透,，名曰荷包饭。”明代以来，它始终是珠江三角洲民众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。食物用料 原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许制作方法 1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒,；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡,，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。新华网http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/10/content_1517977.htm 目录 荷叶饭，是的特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客,。 (责任编辑：admin) |